Paraguay será escenario los próximos 14 y 15 de septiembre del Meat Summit Paraguay 2026, una propuesta que buscará reunir diferentes miradas de la cadena cárnica alrededor de un concepto que gana cada vez mayor relevancia para el país: producir carne ya no alcanza y el desafío pasa también por diferenciarla, comunicar sus atributos y construir valor hasta llegar al consumidor.

El encuentro es presentado por sus organizadores como el primer Congreso Cárnico Estratégico del Paraguay y tendrá como sede principal el Sheraton Asunción Hotel. La propuesta reunirá durante dos jornadas a referentes de los sectores productivo, industrial, comercial, gastronómico y científico vinculados a la proteína animal.

Alba Pettengill, socia de JBS Paraguay, productora ganadera y una de las personas vinculadas al impulso de la actividad, explicó en Valor Agro que uno de los grandes objetivos será acercar al público herramientas para comprender y distinguir la calidad de una carne. “Está enfocado básicamente a cómo conocer la calidad, cómo distinguir la calidad de la carne y cuáles son los atributos que tiene que tener una buena cata”, comentó.

Para Pettengill, la propuesta aparece en un momento en que Paraguay necesita complementar el crecimiento de su producción y de sus mercados con una construcción más profunda de valor y diferenciación. “Me parece algo que va a ayudar a formalizar el tema de la diferenciación de las calidades de la carne”, expresó.

El planteamiento coincide con la propia estructura definida por el Meat Summit. El programa contempla discusiones sobre tendencias del mercado cárnico, exportaciones, genética, producción, calidad, nutrición, innovación, modelos de negocio y nuevos hábitos de consumo, además de espacios destinados al relacionamiento empresarial.

La organización define el encuentro como una plataforma que pretende conectar a líderes de la industria cárnica de América Latina y reunir en Paraguay una discusión que abarque desde el origen del producto hasta su posicionamiento comercial y gastronómico. “Es la última parte de la cadena de la carne. Tenemos al productor, la industria, luego pasan los supermercados, que son los distribuidores, y por último el consumidor. Esto va enfocado a eso, a la última parte de la cadena”, explicó Pettengill.

Uno de los componentes particulares del encuentro estará relacionado con la evaluación sensorial de la carne. Pettengill adelantó que participarán especialistas internacionales que abordarán atributos de calidad y herramientas vinculadas a la cata.

La empresaria considera que comprender la experiencia de consumo puede transformarse en una pieza más dentro del proceso que Paraguay necesita desarrollar para posicionar carnes diferenciadas.

La propuesta contempla además la presencia de profesionales procedentes de diferentes áreas. Entre los nombres mencionados por Pettengill aparecen Colaso Bo, Paola Carreño, Roberto Barcellos, Claudio Fioretti y Wilson Rondó Jr., entre otros especialistas relacionados con gastronomía, posicionamiento de marcas, carne, nutrición y salud.

El 14 de septiembre, desde las 07:30, la actividad se concentrará en el Sheraton Asunción Hotel con el Congreso Internacional, espacios de networking y una experiencia gastronómica de cierre.

La segunda jornada, prevista para el 15 de septiembre, trasladará la actividad hacia una estancia modelo ubicada en las afueras de Asunción. Allí está previsto desarrollar una experiencia de campo con recorridos, intercambio entre participantes y un almuerzo orientado a conectar el producto final con su origen.

Esa combinación responde al concepto de integrar “conocimiento, negocio y territorio”, según presenta oficialmente el Meat Summit.

El evento está dirigido a productores ganaderos, industriales, exportadores, empresarios, distribuidores, chefs, propietarios de restaurantes, profesionales de nutrición y salud, inversores y ejecutivos vinculados directa o indirectamente con la cadena de la proteína animal.

Además de las conferencias, la organización busca que el encuentro funcione como un espacio para generar relaciones comerciales y discutir tendencias en consumo, sostenibilidad, mercados, innovación, cortes y estrategias de posicionamiento.

Las entradas para la actividad se encuentran disponibles a través de Tuti, que confirma las fechas del 14 y 15 de septiembre y la sede de la primera jornada en el Sheraton Asunción.