El aumento del precio del ganado presionó al Margen Bruto Industrial durante junio. Sin embargo, el balance acumulado del primer semestre continuó siendo positivo para la industria frigorífica: el margen promedio alcanzó US$ 400 por cabeza, un nivel 12,9% superior al registrado en igual periodo de 2025.

Así lo señala la actualización de junio del Novillo Tipo Paraguay 2.0, elaborada por la Asociación Paraguaya de Productores y Exportadores de Carne (APPEC), indicador que mide la relación entre el valor pagado por la hacienda y los ingresos obtenidos por la comercialización de la carne, las menudencias y los subproductos generados durante el proceso industrial.

El modelo toma como referencia un novillo de exportación de 480 kilogramos de peso vivo, con 259 kilogramos de carcasa y un rendimiento al gancho del 54%. El Margen Bruto Industrial es el monto que queda disponible para cubrir gastos operativos, impuestos y generar ganancias, por lo que no debe interpretarse como la utilidad neta del frigorífico.

Durante junio, el valor total del Novillo Tipo llegó a US$ 1.678 por cabeza, con un crecimiento mensual de US$ 38, equivalente al 2,3%.

No obstante, el valor del ganado aumentó, pasando de US$ 1.208 en mayo a US$ 1.252 por cabeza en junio, lo que representó una suba de US$ 45 o 3,7%.

Como consecuencia de esta diferencia, el Margen Bruto Industrial disminuyó de US$ 433 a US$ 426 por cabeza, una caída mensual de US$ 7, equivalente al 1,6%. En términos relativos, el margen pasó de representar el 26,4% del Novillo Tipo en mayo al 25,4% en junio.

El informe muestra que el incremento del precio del ganado absorbió más que la mejora generada por la valorización de los productos obtenidos en el proceso industrial. Aun así, el margen se mantuvo positivo y en niveles superiores al promedio de los últimos años.

El ganado llegó a US$ 4,99 por kilo carcasa

El precio de compra utilizado para el cálculo del Novillo Tipo aumentó de US$ 4,81 a US$ 4,99 por kilogramo carcasa entre mayo y junio.

Considerando el recupero estimado del IVA, el costo neto del ganado se ubicó en US$ 1.252 por cabeza y representó aproximadamente el 75% del valor total generado por el animal.

En mayo, el ganado representaba el 74% del Novillo Tipo, lo que confirma que durante junio el productor capturó una proporción mayor del valor generado dentro de la cadena.

Este comportamiento explica la presión observada sobre el margen industrial mensual: mientras el Novillo Tipo aumentó 2,3%, el costo del ganado avanzó 3,7%.

La carne de exportación sostuvo el valor del Novillo Tipo

El componente carne generó en junio US$ 1.429 por cabeza, equivalente al 85% del valor total del Novillo Tipo. Frente a mayo, registró una mejora de US$ 26 por animal.

El principal impulso provino de la carne deshuesada de exportación, cuyo valor equivalente BWE aumentó US$ 215 por tonelada, pasando de US$ 7.064 a US$ 7.279 por tonelada.

La carne deshuesada aportó US$ 1.147 por cabeza y concentró por sí sola el 68% del valor total generado por el Novillo Tipo.

La valorización del producto exportado permitió compensar parcialmente la caída registrada en varios cortes comercializados en el mercado interno. La costilla disminuyó US$ 244 por tonelada, el vacío bajó US$ 278 y el puchero de segunda retrocedió US$ 30 por tonelada.

Las menudencias también tuvieron una evolución favorable. Su aporte aumentó de US$ 181 a US$ 192 por cabeza, una mejora mensual del 6%. Los subproductos alcanzaron US$ 57 por animal y permanecieron prácticamente estables.