El mercado ganadero uruguayo atraviesa un momento de firmeza y expectativas positivas, con claro protagonismo del negocio de la cría. La zafra de terneros muestra valores en alza, marcada retención de hembras y respaldo sólido desde el mercado del ganado gordo.

Uruguay vuelve a posicionarse con destacada producción de terneros, superando nuevamente los 3 millones de cabezas en esta zafra. Fue una buena producción, con porcentaje de marcación del 75%, donde el clima acompañó y también la adopción de tecnología por parte de los productores.

El país cuenta con aproximadamente 4 millones de vacas de cría, lo que sumado a buenos índices reproductivos, consolida una base sólida para el negocio ganadero.

El ternero se ubica hoy en el entorno de los US$ 4 por kilo en pie, tanto para machos como para hembras, marcando un cambio significativo respecto a campañas anteriores. Hoy no hay prácticamente diferencia entre el precio del ternero y la ternera, algo que históricamente sí existía.

Esta equiparación de valores se da en paralelo a una fuerte retención de vientres, especialmente de terneras, reflejando la confianza del productor en el futuro del negocio. Hay una clara retención de la ternera sobre el ternero, indicando que el productor está confiando en la cría.

El incremento de precios es contundente: un dólar más por kilo respecto a la zafra pasada, donde el promedio estaba por debajo de los US$ 3. Hoy los valores rondan entre 600 y 700 dólares por animal, dependiendo del lote.

Un factor estructural que sostiene el mercado es la exportación de ganado en pie, que actúa como referencia y piso de precios. En 2025, el país exportó alrededor de 400.000 animales, principalmente con destino a Turquía, fortaleciendo el negocio de la reposición.

El mercado del ganado gordo también muestra señales de firmeza. La exportación de carne vacuna registra valores históricamente altos, con promedio móvil de US$ 6.020 por tonelada peso carcasa en las últimas semanas, probablemente de los valores más altos en la historia de Uruguay, con mejora del 15 al 16% respecto al inicio de 2025.

A nivel interno, el novillo presenta referencias que retomaron la senda alcista. Los nuevos negocios se ubican entre US$ 5,30 y US$ 5,40 por kilo carcasa, en un mercado con poca operativa pero con clara tendencia de firmeza. A comienzos de año se alcanzaron picos de hasta US$ 5,80.

La faena muestra caída significativa, pasando de niveles entre 40.000 y 50.000 cabezas semanales a menos de 30.000 en la actualidad, contribuyendo a sostener los valores. El mercado está con poca oferta y la industria no está presionando en la compra.

En este contexto, el negocio ganadero uruguayo encuentra equilibrio entre producción, precios y expectativas. La combinación de buenos índices reproductivos, valores sostenidos en el gordo y mercado de reposición dinámico genera un escenario donde la cría vuelve a posicionarse como eje estratégico.