La industria frigorífica que abastece el mercado interno atraviesa un escenario de cambios impulsado por una mayor competencia, la firmeza del consumo y un contexto ganadero que comienza a mostrar señales positivas para la producción.

Diego Velilla, director de Frigomás, sostuvo que el sector enfrenta importantes desafíos, aunque con perspectivas alentadoras de cara a los próximos años.

En el marco del tradicional Guiso de la Senepol en Expo Paraguay, Velilla señaló a Valor Agro que el primer semestre dejó un escenario “interesante” para la industria, marcado por el ingreso de nuevos actores, mejores precios para la hacienda y una renovada apuesta de los productores por la actividad ganadera.

“Estamos viendo nuevos competidores y jugadores que están volviendo a producir después de algunos años. Es un escenario alentador, no conflictivo, porque el mejor precio de la ganadería volvió a generar entusiasmo por la producción”, expresó.

Uno de los principales desafíos continúa siendo la reducción del stock bovino, luego de varios años consecutivos de caída, situación que se reflejó también en una menor faena durante el primer semestre. Sin embargo, Velilla destacó que la producción viene compensando parcialmente ese escenario mediante una mejora en la productividad.

Explicó que hoy la industria recibe animales con un peso de carcasa considerablemente superior al de años anteriores, pasando de promedios cercanos a los 250 o 260 kilos a techos de entre 300 y 320 kilos. “Ese mayor peso permite obtener más kilos de carne por animal y ayuda a equilibrar la menor disponibilidad de hacienda”, explicó.

Al mismo tiempo, valoró el proceso de retención de vientres que comenzó a observarse en el rodeo nacional, impulsado por la mejora del precio del ternero y por un contexto que vuelve más atractivo el negocio de la cría.

Para el director de Frigomás, ese proceso representa uno de los pilares para recuperar el stock bovino del país. “Antes muchos productores se veían obligados a vender sus vientres por una cuestión de precios. Hoy el ternero tiene un valor mucho más atractivo y eso permite retener esas hembras para producir más terneros”, indicó.

En ese sentido, consideró fundamental el trabajo conjunto entre el sector público y privado para consolidar ese proceso y generar las condiciones necesarias para aumentar la producción nacional.

Velilla manifestó optimismo respecto a la evolución del rodeo paraguayo y afirmó que, si continúan las buenas condiciones del mercado y la apertura de nuevos destinos para la carne paraguaya, el país comenzará a ver una recuperación gradual del stock en los próximos años.

Mercado interno con consumidores cada vez más exigentes

Respecto al consumo doméstico, el ejecutivo sostuvo que el mercado interno continúa mostrando un comportamiento sólido y representa un incentivo para que las empresas sigan invirtiendo en calidad e innovación. “Vemos un gran consumo de carne y un consumidor que cada vez acepta más productos premium. El paraguayo hoy tiene un paladar muy exigente y la ganadería nacional está demostrando que puede responder a esa demanda”, afirmó.

Reconoció, no obstante, que la valorización de la carne paraguaya en los mercados internacionales también ejerce presión sobre el abastecimiento interno.

Explicó que el incremento del valor de exportación impacta inevitablemente sobre los precios locales, aunque destacó que la diversidad de cortes que ofrece la res bovina permite adaptar la oferta a distintos segmentos de consumidores. “El animal tiene más de 27 cortes y eso permite ofrecer alternativas para distintos niveles de precio. Es una transición que ya atravesaron países vecinos como Argentina, Uruguay y Brasil, y Paraguay también está avanzando hacia ese escenario”, señaló.

Como parte de esa estrategia, Velilla destacó que Frigomás viene profundizando el desarrollo de nuevos productos orientados al mercado local mediante un departamento específico de innovación, que analiza tendencias internacionales y adapta nuevos cortes al gusto del consumidor paraguayo.

Entre los ejemplos mencionó la incorporación del Denver Steak, un corte de origen estadounidense que, tras un proceso de prueba en el mercado, se convirtió en uno de los productos de mayor aceptación de la empresa. “Todo pasa por innovar, mirar lo que ocurre en el mundo y adaptarlo al consumidor paraguayo. Esa es la forma en que una empresa enfocada en el mercado interno puede seguir creciendo y diferenciándose”, concluyó.