La producción de carne vacuna de Brasil podría registrar una caída de 3,6% en 2027, hasta ubicarse en 11,4 millones de toneladas, en un escenario marcado por una menor disponibilidad de animales y un avance más fuerte de la retención de hembras. La estimación corresponde a la Compañía Nacional de Abastecimiento de Brasil (Conab), de acuerdo con información publicada por Forbes Brasil.

De concretarse la proyección, 2027 sería el segundo año consecutivo de reducción de la producción brasileña de carne bovina. Para 2026, la Conab estima un volumen de 11,84 millones de toneladas, por debajo de los aproximadamente 11,9 millones de toneladas registrados en 2025.

El organismo brasileño explicó que el ajuste esperado responde principalmente al comportamiento del ciclo ganadero. “Para 2027, la expectativa es de reducción más perceptible de la disponibilidad de animales, a medida que la retención de hembras avance”, señaló la Conab, según reprodujo Forbes Brasil.

La reversión del ciclo, sin embargo, se estaría desarrollando de manera más gradual de lo inicialmente previsto. La faena bovina brasileña durante el primer semestre de 2026 todavía se mantuvo por encima de los niveles observados un año antes, apoyada por la disponibilidad de hembras, un mayor peso promedio de las carcasas y el creciente uso de sistemas de confinamiento.

Mientras la oferta interna tendería a reducirse, las exportaciones brasileñas continuarían creciendo. La Conab proyecta para 2027 embarques por 4,8 millones de toneladas, un incremento de aproximadamente 2,2% frente a los 4,7 millones de toneladas estimados para el cierre de 2026.

El desempeño exportador durante el primer semestre de este año estuvo impulsado principalmente por la demanda de China, precios internacionales elevados y una mayor apertura de mercados. No obstante, la Conab anticipa una desaceleración de los embarques durante la segunda mitad del año, vinculada al agotamiento de la cuota china que accede con arancel reducido.

La combinación de menor producción y mayores exportaciones podría convertirse en uno de los elementos centrales del mercado brasileño durante 2027. Brasil es actualmente el principal exportador mundial de carne vacuna, por lo que los cambios en su disponibilidad de hacienda y producción tienen impacto sobre el equilibrio regional y sobre la oferta global.

En el mercado doméstico brasileño, la Conab observa un consumo todavía “moderado y concentrado en los cortes de menor valor”. Además, la carne vacuna viene perdiendo competitividad frente a proteínas como pollo y cerdo, situación que limita la transferencia directa de los aumentos del ganado hacia los precios pagados por los consumidores.

El escenario planteado por la entidad confirma así una transición del ciclo ganadero brasileño hacia una etapa de mayor retención, con menor disponibilidad futura de animales para faena, al mismo tiempo que la demanda internacional continúa absorbiendo volúmenes crecientes de carne.