Las cuadrillas de rabinos destinadas a las operaciones de faena kosher ya se encuentran en Paraguay y tienen previsto comenzar sus actividades a partir de la próxima semana. Se estima que entre siete y ocho equipos estarán operando en el país, generando expectativas de una mayor actividad industrial y presión de compra de hacienda, lo que podría generar mejoras graduales en las cotizaciones del ganado terminado.

De acuerdo con información relevada por Valor Agro, la mayoría de las industrias ya tienen acordadas las condiciones comerciales para el inicio de las operaciones, con negocios que se concretaron en niveles cercanos a los US$ 9.000 por tonelada, valores que representan una mejora respecto a acuerdos anteriores, aunque se ubicaron por debajo de las expectativas iniciales de los exportadores.

Este escenario plantea una industria frigorífica más cautelosa en sus decisiones comerciales y de compra de hacienda, considerando que los precios de cierre con Israel no alcanzaron los niveles que se proyectaban semanas atrás. Sin embargo, la incorporación de los equipos kosher podría generar una mayor competencia por los animales disponibles, especialmente en un contexto de oferta ganadera relativamente limitada.

Más allá de las condiciones de precios, la llegada de los rabinos representa una oportunidad para ampliar las alternativas comerciales de las industrias, diversificar las colocaciones y fortalecer el vínculo con Israel, uno de los destinos de importancia para las exportaciones paraguayas de carne bovina.

El comienzo de las actividades kosher podría aportar una mayor dinámica a las compras de haciendas gordas de exportación, teniendo en cuenta que las plantas necesitarán asegurar materia prima para cumplir con sus programas de faena.

En un escenario de disponibilidad ajustada de ganado terminado, esta situación podría contribuir a sostener la firmeza del mercado y abrir espacio para algunas mejoras en los precios, aunque con una industria que mantendría cierta prudencia debido a las condiciones comerciales acordadas con Israel.

De esta manera, el inicio de las operaciones kosher aparece como un factor positivo para el mercado ganadero paraguayo, con perspectivas de mayor actividad durante noviembre, mientras la evolución de la oferta y el ritmo de trabajo industrial serán determinantes para definir el comportamiento de las cotizaciones.