a búsqueda de mayor eficiencia, adaptación y productividad está volviendo a colocar a las sangres cebuinas en un lugar estratégico dentro de la ganadería paraguaya. Para Yunzo Udagawa, presidente de la Asociación Paraguaya de Criadores de Brahman, la raza tiene mucho para aportar en sistemas que necesitan producir terneros y kilos de carne bajo condiciones climáticas y sanitarias cada vez más desafiantes.

Los últimos años pusieron a prueba a los sistemas ganaderos paraguayos con períodos prolongados de déficit hídrico, altas temperaturas y mayores exigencias productivas. En ese escenario, Udagawa considera que las características de adaptación y rusticidad del Brahman permiten sostener la producción aun en ambientes complejos.

“Esas adversidades climáticas hacen que se destaque la raza Brahman y, por qué no, todo lo que tiene que ver con sangre cebú y cruzamientos con cebú”, señaló.

A su criterio, el próximo desafío no pasa solamente por producir animales adaptados, sino por acompañar esa capacidad productiva con una evolución permanente de la calidad de carne.

Udagawa reconoció que durante mucho tiempo existió una percepción negativa sobre la carne proveniente de animales cebuinos, pero aseguró que los trabajos realizados por la asociación buscan demostrar que existe capacidad para alcanzar estándares competitivos.

A través del protocolo de faena desarrollado junto con Frigorífico Neuland y el programa Brahman Beef, explicó que se viene trabajando para evaluar objetivamente las características de carcasa y carne. “No tenemos una carne mejor que las demás, pero las demás tampoco son mejores que las nuestras. Estamos equiparados”, afirmó.

Desde esa base, sostuvo que el desafío debe ser conjunto para toda la ganadería paraguaya: continuar invirtiendo en genética, información y selección para mejorar los parámetros productivos y acceder a mercados de mayor valor.

Udagawa recordó que el crecimiento de la calidad de la carne paraguaya durante las últimas décadas estuvo directamente relacionado con la inversión genética realizada por cabañeros y productores.

“En los últimos 40 o 45 años el avance genético hizo que la carne paraguaya se posicione en el lugar donde está hoy”, expresó. Y agregó que nuevas herramientas, como los marcadores genéticos y la genómica, podrían acelerar considerablemente los procesos de selección durante los próximos años.

Garrapata: la genética gana protagonismo

Otro de los puntos que comienza a fortalecer el interés por el Brahman está relacionado con uno de los principales desafíos sanitarios de la ganadería regional: la garrapata.

Udagawa advirtió que la resistencia de los ectoparásitos a determinados principios activos está aumentando y que las herramientas químicas no siempre evolucionan al mismo ritmo que el problema.

“Los medicamentos con que se sanitaba el ganado cada vez tienen más resistencia. La tecnología no avanza de la misma forma como está avanzando justamente el ataque de garrapatas”, señaló.

Frente a ese escenario, considera que la genética puede transformarse en una herramienta complementaria cada vez más relevante. “Definitivamente la herramienta es el Brahman”, afirmó Udagawa, al explicar que los productores están recurriendo a cruzamientos que incorporen mayor rusticidad y resistencia frente a los ectoparásitos.

Esta necesidad ya comienza a reflejarse comercialmente. Según comentó, durante este año una proporción importante de los toros Brahman disponibles en el Chaco fue comercializada incluso antes del invierno.

La situación pudo observarse en exposiciones como Neuland, Pioneros y Rodeo Trébol, donde la demanda terminó superando en determinados momentos a la disponibilidad de reproductores. “Hay un pedido de toros Brahman que no está satisfecho”, sostuvo.

Para Udagawa, ese comportamiento responde precisamente a una búsqueda productiva: incorporar genética que permita obtener animales más resistentes, fértiles y adaptados, sin resignar la posibilidad de avanzar sobre características de carcasa y calidad de carne.

En un sistema ganadero que apunta a producir más terneros, aumentar los kilos destetados y mejorar el peso final de los animales, el Presidente de Brahman entiende que la genética cebuina seguirá teniendo un papel relevante, especialmente en aquellas regiones donde el ambiente y la sanidad ponen límites cada vez más exigentes a la producción.