La reducción sostenida de la faena bovina en Paraguay, la evolución del stock ganadero y los cambios en las estrategias de terminación de animales plantean interrogantes sobre la disponibilidad de hacienda para 2027. Mustafá Yambay, gerente general de Ferusa Ganadera, advirtió que la menor actividad industrial no puede explicarse exclusivamente por la retención de vientres y que la recuperación del rodeo nacional podría demandar más tiempo del que actualmente proyecta parte del sector.

En entrevista con Valor Agregado en Radio Asunción 1250 AM, el empresario manifestó su preocupación por la disminución de los animales enviados a faena y sostuvo que existen otros factores que deben considerarse al analizar el comportamiento productivo de la ganadería paraguaya.

“Me preocupa el descenso sostenido de la faena. Yo no creo que sea tan rápida esa estabilización del stock. No creo que toda esa caída grande de faena sea solamente por retener vientres. Evidentemente que hay otro fundamento”, expresó.

Yambay reconoció que existen productores que están modificando sus sistemas productivos, particularmente en el Chaco, donde establecimientos tradicionalmente destinados al engorde a pasto comenzaron a incorporar o fortalecer la actividad de cría. Sin embargo, recordó que los resultados de esas decisiones no son inmediatos y que la recomposición del stock requiere varios ciclos productivos.

Los datos de octubre, mencionados durante la entrevista con base en los registros del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (SENACSA), indican que las hembras representaron aproximadamente el 26% de una faena cercana a 150.000 bovinos. Aunque esta participación reducida es compatible con un proceso de retención,

Yambay entiende que también deben analizarse la composición de la oferta y las estrategias de terminación implementadas por los establecimientos.

Una de las principales transformaciones observadas es la apuesta por animales machos más pesados, especialmente toros y toretones terminados en confinamiento. Según explicó, la debilidad que registró el dólar frente al guaraní durante buena parte del año incentivó a los productores a buscar mayores pesos individuales para mejorar el ingreso final por animal comercializado.

En ese contexto, durante la entrevista también se destacó que el peso promedio de las carcasas aumentó cerca del 8%, una evolución que refleja el mayor protagonismo de los animales pesados dentro de la actividad industrial. “Esa fue la estrategia de todos los corrales. Hoy, si podés elegir qué engordar, vas a elegir el que más peso te da y el que más días te permite como para hacer un valor unitario mayor, que en este caso es el toro”, explicó.

El Gerente de Ferusa Ganadera agregó que, mientras no exista un diferencial económico suficientemente atractivo entre toros y novillos asociado a la calidad de la carne, los sistemas intensivos seguirán privilegiando aquellas categorías que permiten obtener más kilos por cabeza.

Otro indicador que llamó su atención fue el comportamiento reciente del mercado de reposición. Comentó que en una de las últimas ferias de invernada se observaron diferencias de hasta G. 5.000 por kilo entre machos y hembras de un mismo establecimiento, cuando tradicionalmente ese diferencial se ubicaba entre G. 1.500 y G. 2.000.

Para Yambay, esta brecha podría indicar que una parte importante de la demanda está priorizando los machos destinados a recría y terminación, antes que la incorporación de hembras para ampliar los rodeos de cría. En ese sentido, manifestó su expectativa de que las hembras comercializadas efectivamente sean destinadas a reproducción y contribuyan a recuperar la cantidad de animales disponibles en el país.

La eventual escasez de hacienda también podría convertirse en una dificultad para la industria frigorífica, especialmente si la menor oferta de animales se prolonga mientras continúan creciendo las oportunidades comerciales en los mercados internacionales. “Esa baja del stock y esa baja de faena también nos va, tarde o temprano, a empezar a apretar por el otro lado, de la parte de la industria, donde va a decir: ‘Esperá un poco, yo no puedo seguir cerrando contratos grandes si no tengo la materia prima’”, advirtió.

Finalmente, Yambay también puso el foco en la creciente participación de la industria frigorífica en los sistemas de confinamiento, mediante corrales arrendados y compras directas de animales de recría, que pueden alcanzar entre 340 y 350 kilos. Señaló que esta modalidad genera una mayor competencia por la reposición y obliga a los productores tradicionales a evaluar si resulta más conveniente vender animales intermedios o completar su terminación.

De cara a 2027, el empresario consideró fundamental preservar la participación de criadores, recriadores e invernadores independientes dentro de la cadena ganadera. A su entender, la combinación de una oferta limitada, mayor competencia por animales para engorde y una recuperación lenta del stock podría marcar buena parte del comportamiento del negocio durante el próximo año.