El mercado regional del ganado gordo a faena continúa mostrando firmeza en el Mercosur, con Paraguay y Uruguay encabezando las subas en las referencias del novillo, en un escenario donde la demanda internacional se mantiene activa y los equipos kosher siguen aportando presión sobre las industrias frigoríficas.

De acuerdo al informe semanal de Faxcarne, el Índice del Novillo Mercosur alcanzó los US$ 5,04 por kilo carcasa, manteniéndose prácticamente estable respecto a la semana anterior.

En Uruguay el escenario continúa siendo muy firme. Los mejores novillos terminados a pasto se comercializan entre US$ 5,60 y US$ 5,65 por kilo carcasa, con una valorización mensual de 5,2%. La disponibilidad reducida de ganado terminado y la fuerte actividad industrial sostienen la tendencia alcista.

Brasil, por su parte, moderó las bajas en reales y además registró una nueva apreciación de 0,4% de su moneda frente al dólar. La referencia promedio de los estados exportadores cayó apenas un centavo hasta US$ 4,60 por kilo carcasa.

Sin embargo, el comportamiento entre estados fue dispar. San Pablo se ubicó en US$ 4,76, Mato Grosso do Sul en US$ 4,64, Mato Grosso en US$ 4,69, Goiás en US$ 4,49 y Rio Grande do Sul en US$ 4,54 por kilo carcasa.

Entre las principales variaciones mensuales, Rio Grande do Sul mostró una recuperación de 5,9%, mientras que San Pablo cayó 1% en el mismo período.

En Argentina, el novillo de exportación perdió cerca de Ar$ 100 por kilo carcasa. La valorización de 0,8% del peso argentino compensó parcialmente la baja, dejando la referencia del novillo exportación —incluyendo el impuesto del 5%— en US$ 6,13 por kilo carcasa, tres centavos menos que la semana pasada.

En Paraguay, la referencia para los machos a faena se ubicó en US$ 4,77 por kilo carcasa, mostrando una mejora de 6% en comparación con un mes atrás. El mercado local sigue condicionado por una oferta limitada de hacienda terminada y una demanda más dinámica por parte de las plantas frigoríficas.

Chile, Estados Unidos y Europa sostienen altos valores internacionales

Fuera del Mercosur, Faxcarne destacó que varias referencias internacionales continúan en niveles elevados. Estados Unidos mantiene el novillo en US$ 8,87 por kilo carcasa, consolidándose como uno de los mercados más valorizados del mundo.

En Europa, el novillo promedio se posicionó en US$ 7,92 por kilo carcasa, mientras que Chile alcanzó US$ 5,50 y Colombia US$ 5,84. Australia, en tanto, se ubicó en US$ 5,67 y Nueva Zelanda en US$ 5,56 por kilo carcasa.