El mercado regional de la carne podría encaminarse hacia un nuevo escalón de precios durante los próximos años. Fausto Brighenti, trader internacional de carne, proyectó que el valor del ganado en Uruguay y Argentina podría alcanzar los US$ 7 por kilo carcasa entre fines de 2027 y 2028, impulsado fundamentalmente por una oferta cada vez más restringida y una demanda internacional que se mantiene firme.

En conversación con Valor Agregado desde la Expo Prado, Brighenti aseguró que, más allá de las correcciones coyunturales que actualmente atraviesan Uruguay, Argentina y Paraguay, la tendencia de fondo continúa siendo positiva.

“La tendencia, si la miramos en perspectiva, sigue siendo positiva y al alza”, afirmó. Según explicó, las actuales bajas responden en buena medida a factores temporales, entre ellos la salida de los equipos kosher, que reduce momentáneamente la demanda de determinados tipos de novillos.

Para Brighenti, el escenario podría comenzar a cambiar nuevamente desde octubre, con el regreso de los equipos kosher, una mayor actividad comercial en Europa y el aumento estacional del consumo en el hemisferio norte.

El trader considera que la escasez de ganado será uno de los principales fundamentos de los precios durante los próximos años. “Vamos a ir haciendo un camino firme hasta probablemente llegar a siete dólares en algún momento de fines del año que viene o en 2028, pero vamos hacia ahí”, señaló.

Actualmente, tanto Estados Unidos como Europa presentan valores del ganado superiores a los US$ 7 por kilo carcasa. Para Brighenti, la menor disponibilidad mundial de hacienda, combinada con una fuerte competencia entre los principales mercados compradores, genera condiciones para que los precios sudamericanos continúen acercándose a esos niveles.

“Al mismo tiempo que hay restricción de oferta, hay una gran demanda”, sostuvo. Incluso señaló que las perspectivas para 2027 y 2028 apuntan a valores históricamente elevados para la carne bovina.

Aunque la proyección de los US$ 7 fue planteada por Brighenti principalmente sobre el mercado uruguayo, el escenario representa una referencia importante para Paraguay.

Históricamente, el ganado paraguayo ha mantenido un diferencial respecto a Uruguay que, dependiendo del momento del mercado, se ha ubicado aproximadamente entre US$ 0,50 y US$ 1 por kilo carcasa.

Si Uruguay avanzara efectivamente hacia valores cercanos a los US$ 7 y se mantuvieran las actuales condiciones de escasez regional, Paraguay podría encontrar referencias en un rango próximo a US$ 6 a US$ 6,50 por kilo carcasa, aunque la evolución dependerá también del acceso a mercados, la capacidad industrial, la demanda internacional y la disponibilidad local de ganado.

El fundamento regional aparece cada vez más claro: hay menos hacienda disponible mientras los grandes compradores continúan compitiendo por carne. China, Estados Unidos, Europa e Israel permanecen activos y, según Brighenti, esa combinación podría sostener una nueva fase alcista del negocio ganadero.

Para el productor, el mensaje también comienza a trasladarse hacia la eficiencia. Brighenti aseguró que, frente a estas señales internacionales, su propia estrategia productiva apunta a generar animales cada vez más pesados para capturar mayor valor por cabeza.

La perspectiva abre así un escenario particularmente atractivo para la ganadería regional: menos oferta, compradores activos y una carne bovina que podría volver a marcar máximos históricos durante los próximos dos años.