El inicio de la faena kosher en Paraguay marca un nuevo punto de inflexión para el complejo cárnico, en un escenario donde se espera mayor dinamismo desde la industria y un empuje en los precios de la hacienda.

Con la llegada de las cuadrillas y el arranque de las operativas con destino al mercado de Israel, se abre una expectativa concreta de mayor actividad industrial, mejora en los niveles de faena y presión alcista sobre el precio de la hacienda.

Entre siete y ocho plantas frigoríficas en Paraguay estarían retomando estas faenas especiales, en un contexto regional donde los valores muestran señales de recuperación.

Uno de los elementos distintivos de este inicio de campaña es que las negociaciones se están dando con "precio abierto", reflejando un mercado todavía en proceso de ajuste entre oferta y demanda, pero con expectativas de buenas mejoras.

Las plantas locales apuntan a subas de entre US$ 500 y US$ 700 por tonelada respecto al ciclo anterior, que se había ubicado en torno a los US$ 7.500 FOB para el delantero regular.

A nivel regional, el escenario presenta matices. En Uruguay, algunas referencias para kosher especial se posicionaron en torno a los US$ 10.500 FOB, aunque persisten diferencias entre compradores y vendedores que demoran el cierre de negocios.

En Argentina, ya se registraron operaciones entre US$ 10.700 y US$ 11.600, con picos de hasta US$ 12.000 a US$ 12.300 para mercadería de mayor calidad, evidenciando una mejora significativa frente al período anterior.

El regreso de la faena kosher se da en un momento donde la actividad industrial en Paraguay venía mostrando signos de debilidad, con niveles de faena deprimidos durante abril.

En ese contexto, este tipo de operativa aparece como un factor clave para sostener y reactivar el ritmo de trabajo en las plantas. La exigencia de volumen y continuidad que implica el kosher obliga a la industria a salir con mayor decisión al mercado, generando una base de faena más sólida.

El mayor nivel de actividad industrial y la necesidad de asegurar materia prima abren la puerta a una recomposición en los valores de la hacienda. En un mercado que venía mostrando cierta presión bajista, el incremento en la demanda por parte de las plantas podría comenzar a generar ajustes al alza.