El negocio exportador de la carne vacuna uruguaya continúa mostrando señales de firmeza en los mercados internacionales. Durante mayo, el valor medio de exportación alcanzó un nuevo máximo histórico de US$ 8.515 por tonelada, consolidando una tendencia alcista que se mantiene sin interrupciones desde comienzos de 2026.

De acuerdo con datos de Aduanas de Uruguay, el incremento fue de 4,9% respecto a abril y de 24% en comparación con mayo de 2025, convirtiéndose en el cuarto récord mensual consecutivo para el valor medio de exportación de la carne vacuna uruguaya.

Durante mayo, Uruguay exportó 25.827 toneladas de carne vacuna, un volumen superior al de los meses previos y en línea con una mayor disponibilidad de producción. Sin embargo, las colocaciones siguen por debajo de los niveles observados un año atrás, cuando las exportaciones habían superado las 36.000 toneladas en el mismo mes.

Más allá de la caída interanual en volumen, el principal dato del mercado uruguayo pasa por la valorización de la tonelada exportada. El aumento de los precios internacionales permitió compensar parcialmente la menor oferta y reforzar los ingresos de la cadena cárnica.

El comportamiento de los principales mercados explica buena parte de esta mejora. China y Estados Unidos continúan disputándose el liderazgo como destino de la carne vacuna uruguaya, especialmente en el segmento de carne congelada desosada. Durante mayo, ambos mercados adquirieron volúmenes similares, cercanos a las 7.200 toneladas.

En el caso de China, el valor medio de exportación acumulado hasta mayo aumentó 27% interanual, con negocios que se aproximaron a los US$ 7.000 por tonelada. Estados Unidos, por su parte, registró una valorización más moderada, del orden del 6%, alcanzando US$ 7.039 por tonelada.

Entre los principales compradores de carne vacuna uruguaya, Israel volvió a sobresalir por el nivel de precios pagados. El valor medio de exportación hacia ese mercado alcanzó US$ 10.812 por tonelada, lo que representa un crecimiento interanual de 43%.

Este comportamiento confirma una tendencia que también se observa en otros mercados premium: una demanda más selectiva, pero dispuesta a convalidar valores significativamente superiores para determinados productos y categorías.

Menor dependencia de China favorece la valorización

Analistas del mercado uruguayo destacan que la diversificación de destinos ha contribuido a mejorar el valor promedio de exportación. En los últimos años, Uruguay incrementó su participación en mercados de alto valor como Estados Unidos, Unión Europea y otros destinos premium, reduciendo progresivamente la dependencia de China.

Ese cambio en la composición de los embarques permite capturar mejores precios promedio y explica, en parte, por qué la valorización de la carne uruguaya ha mostrado una evolución más dinámica que la observada en otros países exportadores de la región.

Con un valor medio récord de US$ 8.515 por tonelada y cuatro máximos mensuales consecutivos, Uruguay atraviesa uno de los momentos más favorables de los últimos años en materia de precios de exportación, respaldado por una demanda internacional que continúa premiando la calidad y la diversificación de mercados.