La actividad de las cuadrillas kosher continuará sosteniendo buena parte de la dinámica industrial y comercial del mercado ganadero paraguayo durante las próximas semanas. De acuerdo con información a la que accedió Valor Agro, la mayoría de los equipos enviados por importadores israelíes permanecerá operando en las plantas frigoríficas hasta aproximadamente el 2 de septiembre.

La presencia de las cuadrillas ha permitido mantener un ritmo importante de faena en los establecimientos habilitados para exportar a Israel. La necesidad de cumplir los programas de producción y embarque se trasladó directamente al mercado de haciendas, donde las industrias ejercieron una fuerte presión compradora ante una disponibilidad limitada de ganado terminado.

Este escenario fue uno de los factores que impulsó la recuperación de los valores del ganado gordo durante las últimas semanas. Las plantas con producción kosher necesitaron asegurar materia prima para mantener sus líneas activas, en un mercado caracterizado por escalas cortas, oferta restringida y una elevada competencia por los animales.

Según pudo conocer Valor Agro, los rabinos deberán retornar a Israel para antes del 11 de septiembre, con el objetivo de participar de las celebraciones previstas dentro del calendario religioso judío. Por ese motivo, las cuadrillas finalizarán sus actividades durante los primeros días de septiembre, con pequeñas diferencias entre plantas dependiendo de los programas industriales y logísticos.

Una vez finalizada esta etapa, se espera que algunas industrias retiren parcialmente el pie del acelerador y reduzcan temporalmente el ritmo de faena. La menor actividad kosher podría moderar la presión compradora, aunque el impacto dependerá de la disponibilidad de ganado y de las necesidades comerciales que mantengan las plantas en otros destinos.

Las negociaciones para el regreso de las cuadrillas ya forman parte de la agenda entre frigoríficos e importadores. Las expectativas apuntan a que los equipos puedan volver entre mediados y finales de octubre, o durante los primeros días de noviembre, para iniciar una temporada más extensa que podría prolongarse hasta abril de 2027.

El nuevo ciclo kosher coincidiría con un último trimestre que genera expectativas favorables para el negocio ganadero. La oferta de animales terminados seguiría limitada, mientras que Brasil podría volver a concentrar una mayor proporción de sus exportaciones en China, dejando más espacio para Paraguay en destinos donde actualmente existe una fuerte competencia entre los proveedores regionales.

En ese contexto, las cuadrillas regresarían en un momento de elevada demanda internacional y con las plantas paraguayas nuevamente necesitadas de ganado para atender sus compromisos. La combinación de menor oferta interna, mejores oportunidades comerciales y una temporada kosher prolongada podría sostener la firmeza del mercado durante el cierre de 2026 y el inicio de 2027.

Israel ya mostró durante los primeros siete meses del año el peso que representa para la industria cárnica nacional. Entre enero y julio, Paraguay exportó aproximadamente 26.033 toneladas de carne bovina a ese destino, por un valor cercano a US$ 212,1 millones.

De esta manera, el mercado israelí se ubicó entre los principales compradores de carne paraguaya y entre los destinos de mayor valorización.

Solamente durante julio, los embarques habrían alcanzado unas 6.418 toneladas, considerando que al cierre de junio se habían enviado 19.615 toneladas. El valor generado durante el séptimo mes habría rondado los US$ 56 millones, con un promedio cercano a US$ 8.700 por tonelada, tomando como referencia los datos acumulados publicados por Senacsa.

El comportamiento confirma que Israel no solamente aporta volumen, sino también valor y una intensa actividad industrial. La continuidad de las cuadrillas hasta comienzos de septiembre y su esperado retorno durante la primavera marcarán dos momentos determinantes para el ritmo de faena y para la formación de los precios de la hacienda en Paraguay.